Rendang Daging Sapi

Rendang Daging Sapi

Masakan daging sapi bercita rasa kaya rempah khas Minang.

Bahan-bahan:

  • 1 kg daging sapi, potong dadu
  • 1 liter santan kental
  • 1 liter santan encer
  • Bumbu Halus:
  • 100 gr cabai merah keriting
  • 50 gr bawang merah
  • 20 gr bawang putih
  • 3 cm jahe
  • 3 cm lengkuas
  • 1 sdt ketumbar bubuk
  • 1/2 sdt jintan bubuk
  • 1/2 sdt merica butiran
  • Bumbu Cemplung:
  • 2 lembar daun kunyit
  • 3 lembar daun jeruk
  • 2 batang serai, memarkan
  • 1 buah asam kandis
  • Garam dan gula secukupnya

Cara Membuat:

  1. Tumis bumbu halus hingga harum. Masukkan bumbu cemplung, aduk rata.
  2. Masukkan potongan daging sapi, aduk hingga berubah warna.
  3. Tuangkan santan encer, masak hingga mendidih dan daging empuk, sambil sesekali diaduk agar santan tidak pecah.
  4. Setelah santan encer menyusut, tuangkan santan kental. Terus masak dengan api kecil sambil sesekali diaduk agar bagian bawah tidak gosong.
  5. Masak hingga santan mengering, bumbu meresap sempurna, dan rendang berwarna cokelat kehitaman (sekitar 3-4 jam atau lebih).
  6. Koreksi rasa. Rendang siap disajikan.